学习做面和卤菜，您可以选择以下途径：

烹饪培训班

报名参加专业的烹饪学校或培训班，如品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校等。

技师学院

菏泽技师学院提供餐饮实景培训，包括中式面点制作、中餐制作、西式面点制作等技能。

专业培训机构

如四川新东方烹饪学校等专业卤菜培训学校，提供卤菜技术学习。

在线学习平台

利用慕课网、腾讯课堂等在线学习平台，搜索卤菜制作教程进行自学。

实体店实习

在具有卤菜特色的餐饮店实习，实践学习正宗的卤菜制作方法。

上门指导

邀请有经验的卤菜师傅到家中亲自指导。

选择适合您的学习方式和地点，可以更有效地学习到做面和卤菜的技术。您可以根据自己的实际情况和偏好进行选择