学习凉皮凉面的配料，你可以选择以下途径：

烹饪学校

报名参加烹饪学校的相关课程，如红油凉面、麻酱凉面、鸡丝凉面等。

学习食材选择和色彩搭配，如小青瓜、红萝卜切丝，香菜和葱切细。

专业凉皮培训机构

选择提供凉皮制作工具的机构，简化制作工序，学习制作技术。

培训内容包括红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁制作，盐炒花生、凉拌菜技术，洗面技术，凉皮、米皮制作技术，七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮制作技术，米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术，以及多种凉面制作技术。

选择适合自己需求的途径进行学习，可以让你快速掌握凉皮凉面的配料制作方法