在四川，如果你想学习卤菜技术，以下是一些推荐的培训机构：

四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心

特点：使用祖传卤菜配方，不使用添加剂，纯天然香料。

地址：四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号。

四川成都新东方烹饪学校

特点：提供卤菜技术培训，内容涵盖各种中餐烹饪技巧，包括四川卤菜制作。

地址：成都春熙路附近。

成都蜀妈餐饮培训学校

特点：传授核心技术，卤菜口味独特，注重卤菜创业技术培训。

地址：成都春熙路。

成都飘味缘卤菜培训

特点：注重培养创业者加工技术，专业熟食配方，适合有无基础的学员。

可欣餐饮

特点：全国26家分校，环境优美，服务周到，口味正宗。

培训通

特点：学费2800元，一般3-5天可以学会，核心技术编排成科学配方。

选择培训机构时，建议实地考察，品尝不同机构的卤菜口味，并了解其教学方式、师资力量和培训费用。同时，考虑到卤菜是一门系统的技术，选择有实体加工坊的培训机构可能更有助于学习到正宗的卤菜技术。