烤冷面的火候控制非常关键，以下是几个要点：

火候大小

使用小火慢煎，避免烧焦，保持冷面的口感。

烤盘预热时，中火即可，不需要大火，因为冷面容易熟且火大会导致裂开。

时间控制

熬制酱料时，应小火慢煮，并不断搅拌，直至由稀变稠。

注意加水量和煎烤时间，确保冷面饼皮变软，鸡蛋均匀熟透。

其他注意事项

在冷面上刷油以防止粘连。

不定时喷水保持冷面湿润，以改善口感。

根据个人喜好调整软硬程度，通过控制加水量和火候来实现。

请根据这些要点调整你的烤冷面制作过程，以达到最佳口感