在选择凉皮培训学校时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有良好口碑和多年教学经验的培训机构。

课程内容：

全面的课程内容，包括秘制配方和特色小吃技术。

师资力量：

老师是否经验丰富，是否提供一对一指导。

培训方式：

是否提供现场培训，是否包教包会。

费用：

收费是否合理，是否提供财政补贴。

后续支持：

是否提供开业指导和技术支持。

根据以上因素，以下是一些推荐的凉皮培训学校：

豫香园：提供现场培训，包教包会，有秘制配方全教，还有财政补贴。

山东甄选餐饮小吃培训学校：教学质量卓越，课程内容全面，有良好的学员反馈。

西安澜丰餐饮学校：提供手把手教学，即使没有基础也可以轻松学会，收费合理。

安阳市悠悠香凉皮学校：学费不高，技术不错，有获奖的特色小吃技术。

选择时，建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。希望这些建议对您有所帮助，