员工在培训期间应签订的是 员工培训服务期合同。这份合同主要涉及培训内容、培训期限、培训费用、工资待遇、服务期以及违约责任等条款。以下是合同的一些关键要素：

培训内容：

明确培训的主题、期限和地点。

培训费用：

包括培训费、材料费、课本费、食宿费等，通常由用人单位负担。

工资待遇：

员工在培训期间的工资保持不变，或者另外获得生活补助等。

服务期：

员工完成培训后需要在用人单位服务一定的时间，以偿还培训费用。

违约责任：

如果员工在培训期间违反合同规定，可能需要承担相应的责任。

请注意，培训服务期合同的具体内容可能因公司政策和当地法律法规而有所不同。在签订前，建议仔细阅读合同条款，并在必要时咨询法律专业人士