在上海，您可以考虑以下几个地方学习制作麻辣烫：

上海德志小吃培训中心

特点：味道好，服务好，老师耐心教学，交通方便。

地址：曹安公路3055号。

上海李记小吃培训中心

特点：国家诚信认证品牌，师傅手把手教学，口味纯正。

地址：曹安公路3055号。

美美香麻辣烫培训

特点：师傅教学仔细，麻辣烫口味正宗，受顾客欢迎。

周百鲜麻辣烫培训

特点：采用特殊工艺和神秘配料，味道好，有“嘴边留有余香”的美誉。

上海市创业小吃培训学校

地址：松江区泗泾镇叶家村317号。

顶正餐饮培训中心

特点：中国最大的培训基地之一，环境宽敞、舒适，教学设备先进齐全。

上海恒味餐饮培训学校

特点：提供麻辣烫培训，有咨询热线和滚动开班的课程安排。

您可以根据自己的位置和偏好，选择最合适的培训机构进行学习。建议您在选择前先进行实地考察或电话咨询，了解具体的课程内容和费用情况。