当企业购买酒水时，会计分录的编制取决于酒水的用途：

1. 如果企业是酒水销售企业，购买的酒水应计入库存商品科目：

借：库存商品

贷：应付账款等

2. 如果酒水作为员工福利，比如年会购买酒水，则应计入管理费用—福利费科目：

借：管理费用—福利费

贷：应付职工薪酬—非货币性福利

实际支付款项时：

借：应付职工薪酬—非货币性福利

贷：银行存款等

3. 如果购买酒水用于业务招待，则会计分录为：

借：销售费用—业务招待费

贷：银行存款等

4. 如果购买酒水用于送礼，会计分录为：

借：销售费用—业务招待费

贷：库存商品

应交税费—应交增值税（销项税额）

请注意，如果购买时用途不确定，且取得了增值税专用发票，可能涉及增值税进项税额转出的问题。如果购买时确定作为礼品，如外购烟酒等，没有取得增值税专用发票，则不涉及增值税进项税额转出的问题。

以上会计分录应结合实际情况进行调整，并确保所有相关信息正确记录在账上。