河南烩面培训通常包括以下内容：

理论学习：

烩面的历史、制作工艺、调味技巧等。

实操操作：

包括各种底料的配制及加工、烩面的制作流程等。

特色烩面介绍：

了解不同地区烩面的特色，如郑州烩面、方城烩面、尉氏烩面等。

开店指导：

包括采购渠道、选料方法、经营注意事项等。

一对一教学：

多数培训机构采用一对一教学模式，确保学员能够跟上学习进度。

永久技术支持：

提供技术支持和咨询服务，帮助学员解决实际操作中的问题。

创业指导：

部分培训机构还会提供创业指导服务，帮助学员开设自己的烩面店。

选择培训机构时，可以考虑的因素包括教学质量、师资力量、实操机会、课程内容、学校口碑等。例如，豫香园餐饮培训学校、郑州烩面世家、河南省烹饪技艺培训学校、郑州新东方烹饪学校等都是提供河南烩面培训的机构。