学习川菜，你可以考虑以下几个途径：

四川本土学习

最佳选择是前往四川，特别是成都，作为川菜的主要发源地，那里有丰富的烹饪资源和传统菜馆，可以亲身体验当地风土人情和川菜文化。

专业烹饪学校

成都新东方烹饪学校：提供川菜、西点、西餐等烹饪教育，有多个校区，适合不同需求的人群。

武汉新东方烹饪学校、武汉美味讲堂：提供川菜专业课程，教学资源丰富。

长沙、江西、南京等南方城市也有正规的川菜培训学校，可以实地考察学校环境、设施设备、师资水平。

实体店学习

直接在一家生意好的饭店学习，从配菜开始，通过实战经验学习炒菜，并与师傅建立良好关系以便学习。

网络教学

可以在网络上找到一些川菜大师的教学视频，结合实际操作，逐步提高厨艺。

其他选择

如成都北方钓鱼台烹饪学校，提供实操教学和推荐工作，适合希望快速就业或创业的人群。

选择学习川菜的方式时，建议根据自己的实际情况和目标进行选择。实地考察和了解学校信息是非常重要的步骤。