湖南自考修改专业的一般流程如下：

确定新专业：

根据个人兴趣、职业规划或就业前景等因素选择新专业。

考察新专业课程要求：

了解新专业的课程设置、必修课、选修课、学分要求等。

报考新专业课程：

在规定的考试报名时间内登录自学考试系统，按照新专业的课程设置报考相关课程。

完成专业要求：

按照新专业的考试计划完成所有要求，包括通过所有考试。

申请毕业：

在通过所有新专业考试后，向教务处申请毕业证书。

请注意，如果考生之前已经参加过部分考试，并且这些课程与新专业的课程名称、学分和代码相同，那么这些课程仍然有效，无需重新考试。

如果考生需要更换主考院校而专业不变，则无需办理手续，只需在毕业申请时选择新的主考院校即可。

如果考生既需要换专业又需要更换主考院校，则需要持准考证和课程合格证书，向所在地的市、县（区）自学考试办公室提出申请，并填写转考专业登记表，经自考办签署意见后方可改报专业。

请根据当前最新的政策和流程进行操作，因为政策可能会有更新。