对于学习酸菜鱼技术，以下是一些推荐：

成都蜀妈餐饮

特点：正宗酸菜鱼技术，市场好评如潮。

服务：先试味后签合同教学，提供免费技术升级培训。

特色：以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，汤酸香鲜美。

川和大厨

特点：酸菜鱼鲜香酸爽，独家配料，难以忘怀。

食尚香酸菜鱼技术培训学校

特点：位于杭州市，专业大厨教学，包教包会。

学费：大约6000元左右，提供开店技巧教学。

嘉诺酸菜鱼技术培训学校

特点：位于西安市，专业研发特色美食，提供创业和运营管理支持。

广州厨煌餐饮小吃培训学校

特点：专业酸菜鱼培训。

选择培训学校时，可以考虑学校的口碑、师资力量、培训内容、实操机会以及是否提供后续支持等因素。建议实地考察，与学校沟通，了解详细的教学计划和条件，选择最适合自己的培训机构。