在重庆，如果您想学习烤鸭和卤菜技术，以下是一些您可以考虑的培训机构：

烤鸭培训

重庆新东方烹饪学院

地址：重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号

特点：提供烤鸭技术培训班，教授从鸭子选购到烹调设备的全面知识。

重庆百家汇烤鸭培训

特点：在店内师傅的指导下，学员自己腌制、烤制、销售，包学会。

重庆可欣餐饮培训学校

地址：南坪江南大道35号山河大厦4楼

特点：提供高级烤鸭技术培训，周期短，有实操教学。

卤菜培训

卤味阁

特点：重庆有多个连锁店，提供卤菜技术学习，是当地知名的卤菜培训机构。

重庆可欣餐饮培训学校

地址：大渡口春晖路

特点：提供卤菜技术培训，师傅实操教学，学员亲自动手实践。

典秦卤菜培训学校

特点：成功培训大量学员，提供卤菜创业平台。

老灶台特色卤菜培训

特点：结合中国传统美食文化精髓与现代配方，展现独特烹制技术。

溜溜香卤菜技术培训

特点：推出技术全国传授，帮助学员实现利润和竞争优势。

选择合适的培训机构时，建议您根据自己的位置、时间安排和学习需求进行选择，并联系机构了解具体的课程内容和费用。同时，您也可以参考网上的用户评价和反馈来做出决定。