在选择锅盔技术培训班时，可以考虑以下几个因素：

培训机构的口碑和评价

蜀妈锅盔培训机构：口碑良好，特色工艺和口味受到认可。

食尚香小吃培训学校：技术领先，有独特配方，价格实惠。

成都蜀味缘军屯锅盔培训中心：提供实际操作和配方教学，无保留传授技术。

培训内容和方法

强调理论与实践相结合的教学方式，如蜀妈锅盔和成都蜀味缘军屯锅盔培训中心。

提供一对一指导和交流机会，确保学员充分掌握技术。

师资力量和教学经验

提及的老师需具备良好的口才、技术过硬，并且和蔼可亲。

培训费用

需要考虑培训费用是否合理，无其他附加费用。

实操机会

提供带学员上市场采购原料的实践机会，有助于学员更好地掌握技术。

其他学员反馈

可以参考其他学员的学习体验和反馈，如成功开店学员的认可。

根据以上因素，您可以根据自己的具体情况和偏好，选择一家合适的锅盔技术培训班。建议实地考察或尝试联系培训机构了解更多详情，以便作出决定。