福建高职旅游课程包括但不限于以下几类：

旅游管理专业

主干课程包括导游业务、旅行社经营管理、模拟导游、旅游政策与法规、会展策划与实务、饭店服务与管理、旅游企业财务管理、旅游电子商务、森林景观与动植物观赏、景区服务与管理等。

酒店管理与数字化运营

主要课程涵盖英语口语、邮轮酒店专业英语、人力资源管理、房务、餐旅管理、酒店及旅游市场营销、旅游管理、宴会与会议统筹实务、邮轮法规、海上酒店管理、酒店财务管理等。

会展策划与管理

该专业主要培养掌握会展策划与管理的专业知识和技能，具备会展项目策划、执行、运营等能力。

空中乘务

培养目标为掌握现代化豪华邮轮酒店的管理知识和服务技能，符合现代邮轮酒店市场的需求，满足STCW78/95公约和邮轮适任标准的要求。

国际邮轮乘务管理

主要课程包括英语口语、邮轮酒店专业英语、人力资源管理、房务、餐旅管理、酒店及旅游市场营销、旅游管理、宴会与会议统筹实务、邮轮法规、海上酒店管理、酒店财务管理等。

休闲服务与管理

该专业主要培养掌握休闲服务与管理的专业知识和技能，具备休闲旅游项目策划、运营、管理等能力。

智慧景区开发与管理

主要课程包括智慧景区开发与管理、旅游信息技术、景区服务与管理等。

导游

培养目标为具备导游从业资格，掌握导游业务、旅游文化、旅游地理等专业知识。

文物修复与保护

该专业主要培养掌握文物修复与保护的专业知识和技能，具备文物修复、保护、管理等能力。

研学旅行管理与服务

主要课程包括研学旅行策划与管理、旅游文化、旅游市场营销等。

高速铁路客运服务

培养目标为掌握高速铁路客运服务的基本知识和技能，具备高速铁路客运服务、管理、运营等能力。

铁道交通运营管理

该专业主要培养掌握铁道交通运营管理的基本知识和技能，具备铁道交通运营管理、服务、管理等能力。

休闲农业经营与管理

主要课程包括休闲农业经营与管理、农业旅游项目策划、农业旅游服务管理等。

餐饮智能管理

培养目标为掌握餐饮智能管理的基本知识和技能，具备餐饮企业运营、管理、服务等能力。

商务英语

主要课程包括商务英语、旅游英语、英语口语等。

运营与管理

该专业主要培养掌握运营与管理的基本知识和技能，具备企业运营、管理、服务等能力。

葡萄酒文化与营销

培养目标为掌握葡萄酒文化与营销的基本知识和技能，具备葡萄酒销售、市场推广、品牌管理等能力。

这些课程涵盖了旅游行业的多个方面，包括酒店、餐饮、会展、导游、邮轮服务等，旨在培养具备专业知识和技能的旅游服务人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和课程。